BUENOS DÍAS
estas semanas, hemos estado muy atareados, menú del jueves, programas de televisión etc..
os dejo un recopilatorio de platos que hemos hecho estos días:

Para empezar un aperitivo muy sabroso. De izquierda a derecha, empanada de lacón, brandada de bacalao con escalibada y croqueta de morcilla con cebolla caramelizada

Este entrante sorprendió muchisimo.
Es un ravioli de pollo escabechado con chucrut de lombarda, crema suave de escabeche y espuma de queso.





Un salmorejo un distinto que también servimos de entrante, llevaba cous-cous jardinera, jamón y aceite de albahaca.

El pescado también fue una  pasada, una merluza a baja temperatura con puré de guisantes y menta, piperrada y mejillones al natural.

Y por fin la carne, un autentico plato de gourmet, pechugas de pollo rellenas de setas con crema de zanahorias, graten de patatas, salsa de naranjas y aceite de perejil.

 

 

El postre tampoco se quedo atras, milhojas de vainilla y cacao, natillas con merengue de vainilla y orejones y un brownie de chocolate con gelé de frambuesas.

ESTA SEMANA SE PRESENTA MOVIDA

 

                   MIÉRCOLES 22

   

                                   Los alumnos de el ciclo de cocina preparan para todo el pueblo una degustación de productos típicos de Semana Santa.Se celebrara en la plaza del ayuntamiento y todo el mundo podrá degustar gañotes, torrijas, roscos de anís, pestiños, y alguna que otra cosa .

Os esperamos a todos

JUEVES 23

Nos vamos a Málaga para ver a nuestra representante en el concurso skills.

Te deseamos mucha suerte aunque estoy seguro que lo vas a hacer genial.

Animo y deja el pabellón bien alto

 Además en el centro Isidro de Arcenegui se cebraranlan unas jornadas de convivencia con muchas actividades entre las que incluimos juegos, musica, comida etc.

Hoy es el ultimo día para encargar vuestra tarta especial de SAN VALENTIN

 

Vamos enamorados que aún estáis a tiempo

TELF:  954844697
EMAIL:centrococinamarchena@gmail.com

GASTROHUMOR

REPORTAJE APERTURA DEL COMEDOR PEDAGÓGICO

 Pincha este enlace y veras el reportaje que nos hizo Televisión de Marchena durante la inauguración de comedor pedagógico.
 Para los que no lo sepan estamos en el edificio Santa Teresa un edificio precioso en el que tenemos hasta una capilla.
http://www.rtvmarchena.es/video/cocinaprecomedor.wmv

NUEVO MENÚ 9 DE FEBRERO

Os dejo el menú para el próximo jueves (9 de febrero). Si estáis interesados no tardéis mucho en hacer vuestras reservas no quedan muchas plazas, tanto es así que ya se están haciendo reservas para los jueves sucesivos.

Aperitivo

Tallarines negros con Frutos de Mar,

Crema de Verduras y Atascaburras

Entrante

Gazpacho de Remolacha con Queso Camenbert

y

Crema de Miden 

Pescado

Milhojas de Lubina y Espárragos verdes

sobre Purrusalda de Verduras y Setas confitadas

en bacón y Velouté de Pimientos Asados

Carne

Magret de pato a la Naranja 

con

Migas de Pastor y Chocolate

Postre

Bienmesabe de Santa Teresa 

e

Infusión de Café con Leche

Desiré Díaz Carrasco representará a Marchena en el II Campeonato Andaluz de Cocina y Gastronomía

Martes, 31 de Enero de 2012 18:00

Desiré Díaz Carrasco representará a Marchena en el II Campeonato 'Andalucía Skills' de Cocina y Gastronomía que se celebrará el día 22 de febrero en el IES La Rosaleda de Málaga y en el que competirá con representaes de centros de Ciclos Formativos de Cocina y Gastronomía de toda Andalucía. La marchenera tendrá que demostrar durante 3 horas en concurso con presencia de público, su destreza en la cocina, y ya ensaya con su milhoja de lubinas y espárragos verdes y semiesfera de chocolate blanco relleno de la fruta de la pasión. Por otra parte, el comedor de este ciclo abre sus puertas al público los jueves a partir del de esta semana.

Con el objetivo de estimular los vínculos entre profesionales, alumnos, centros educativos y empresas y sensibilizar de la importancia de la Formación Profesional, este Concurso organizado por la Consejería de Educación para 14 áreas de Ciclos Formativos, se celebrará en Málaga el 22 de febrero con el aliciente de que los ganadores y ganadoras autonómicos recibirán una preparación específica para la fase nacional del concurso.

Así pues, la marchenera ensaya en las instalaciones del ciclo de Cocina y Gastronomía del IES Isidro de Arcenegui de nuestra localidad, con la colaboración de todos los alumnos y profesionales del centro; Juan Manuel Toro y Francisco Javier Segovia a la cabeza.

Entre todos, la animan y le han dado ideas una vez que de forma voluntaria y de común acuerdo con la otra aspirante, Paula Luna, a la que hemos visto hoy darle ánimos a Desiré, la marchenera de 21 años habrá de demostrar en el concurso la destreza adquirida durante dos años de esfuerzos realizados durante las clases impartidas en este ciclo.

En el concurso, contará con 3 horas para la elaboración de 2 platos, 1 salado y 1 dulce: "Se me da mejor preparar lo salado, lo dulce tiene mayor tiempo de preparación y en un concurso de estas condiciones hay que tener mucha paciencia y cuidado" tanto en la presentación como en la delicadeza con la que se preparen los platos, de ahí que, dentro de que "voy a tratar de dejar al ciclo de Marchena por las nubes", la alumna se sienta aún más segura en el área de lo salado.

Y ahí va a preparar un plato que los propios profesores reconocen que "gustó mucho" en el ensayo de comedor antes de la puesta en marcha definitiva abierto al público cada jueves desde este mismo a partir de las 14:00 horas, y que no fue otro que el de milhoja de lubina y espárragos verdes sobre purrusalda de verduras, Velouté de Pimientos Asados y Crujiente de Parmesanos: "Tiene un puntito de picante justo para gustar mucho", declara.

Para el concurso, dentro de lo salado, daban a elegir entre lubina y presa y eligió el primero la marchenera, que como dulce preparará un postre con muy buena pinta como vemos en las imágenes, y que no es otro que Semiesfera de Chocolate blanco relleno de Gelé de fruta de la Pasión con Sopa de Fresa y Crujiente de Chocolate Picante, en el que "la guindilla realza el sabor del chocolate negro".

Con el empuje de sus profesores y alumnos, estamos seguro de que este activo Ciclo de Cocina y Gastronomía de nuestra localidad, que por cierto también ofrecerá una degustación gratuita de torrijas en los días finales de febrero, dejará el pabellón marchenero muy alto.

GASTROHUMOR

OS ACOMPAÑO EN EL SENTIMIENTO

SEMANA SANTA

Para celebrar la Semana más Santa del año, queremos ofreceros una serie de elaboraciones típicas de estas fechas. Los alumnos elaboran platos que se suelen degustar en estos días, y hemos querido compartirlo con todo el mundo, así que os dejo la oferta para que os hagáis una idea de lo que podréis encontrar.

GAÑOTES DE UBRIQUE

TORRIJAS ENMELADAS

PESTIÑOS ENMELADOS

ROSCOS DE ANÍS

YEMAS DE SANTA TERESA

BUÑUELOS DE VIENTO

HORNAZOS SALMANTINOS DE CARNE, CHORIZO Y PANCETA

EMPANADA GALLEGA DE ATÚN

POTAJE DE VIGILIA

BACALAO CON TOMATE

ESPINACAS MARCHENERAS

POLLO  AL CHILINDRÓN

Para más información:

 Teléfono de contacto: 954844697

Email: ciclococinamarchena@gmail.com

SAN VALENTIN

SE ACERCA EL DÍA DE LOS ENAMORADOS

Si quieres sorprender a tú pareja con algo dulce para un día tan especial, estad atentos a nuestro blog y pronto podréis ver nuestra propuesta para este día.

Os dejo un avance aunque solo es una prueba.

Este fin de semana es la feria gastronómica más importante del mundo donde los mejores cocineros estarán presentes.
Madrid Fusión es el escaparate de nuestra gastronomía, visitar su pagina web http://www.madridfusion.net/

TARTA SACHER, QUEDO BUENA EHH..

Como ya todos sabéis los jueves de cada semana hacemos un menú que serviremos en la escuela  ( edificio de Santa Teresa) donde podrán degustar las elaboraciones que los alumnos han estado practicando.
Este es el menú de el próximo jueves del cual ya hemos hecho algunas pruebas y os aseguro que va a estar muy bien.

APERITIVO

Empanada Gallega, Gazpacho de Fresa y Delicia de Salmón

ENTRANTE

Ensalada Granadina Vista de Otra Manera

PESCADO

Milhojas de Lubina y Espárragos Verdes Sobre Purrusalda de Verduras

y 

Véloute de Pimientos Asados

CARNE

Solomillo de Ibérico sobre Cous-Cous a la Mozárabe 

y 

Salsa de Miel de Romero

POSTRE

Dulces Locuras de Santa Teresa 

e 

Infusión de Café con Leche

Precio de menú 10 € (no incluye Bebidas)

SALUDOS

Buenos días.
Hoy es un buen día para empezar un blog muy especial. Se dedicará a dar información sobre todo lo que hacemos en  el ciclo formativo de cocina y gastronomía de Marchena, fotos, recetas, eventos especiales etc.


Espero que os guste